Surgió hace dos décadas cuando en Cuernavaca, y su zona conurbada, escaseaban los buenos restaurantes de pescados y mariscos; mucho menos existían, por entonces, lugares dedicados a los platillos del mar al estilo del Pacífico Norte. Hoy consolidado, el restaurant Mazatlán conserva la filosofía de ofrecer sólo productos de primera calidad y que estén a la vista de clientes.
El oriundo del puerto sinaloense y anfitrión de este rincón que respeta sus más afamadas tradiciones, Francisco Javier Gálvez de la Vega, hace patente eseinterés cuando manifiesta: “Nosotros nos animamos a poner buffet porque sabemos lo que manejamos. La gente tiene a la vista lo que se va a comer, tanto lo del buffet como lo de la carta”.
Respecto al origen de la materia prima, asegura que el 80% proviene del Pacífico Norte, de esa franja que va desde el Puerto de San Blas, Nayarit, hasta el Golfo de Santa Clara, en el Mar de Cortés. En esa línea costera “se da el mejor camarón del mundo”, afirma orgulloso.
Las jaibas son de Sonora; el abulón de Ensenada, Baja California. Aunque también se incluyen mariscos de El Golfo de México, como el ostión de cultivo seleccionado de Tampico, todos los frutos del mar son adquiridos en uno de los expendios más grandes del mundo en ese giro: La Nueva Viga, de la Ciudad de México.
“En Cuernavaca estamos a poco más de una hora de ese mercado. Ni en Japón, ni en Estados Unidos tienen esa variedad y frescura. Ni Veracruz ni Acapulco ni el mismo Mazatlán tienen la variedad que nosotros tenemos. Por eso aquí tenemos lo mejor de cada lugar”, dice Francisco Javier Gálvez de la Vega.
- En este 2014, el restaurante Mazatlán cumple 20 años en Morelos.
- Tuvo su origen en 1994, en un local del Paseo Cuauhnáhuac, a la altura de la colonia Progreso, en Jiutepec.
- En 2003 se trasladó a un espacio de la avenida Palmira, en Cuernavaca.
- Desde 2011 se encuentra ubicado en Plaza Cuernavaca, Sección Casablanca, colonia Lomas de la Selva de este municipio. Teléfono: 318-4282