Por Chris Nicolás
Cuernavaca, Morelos; 6 de agosto de 2014. Los productores de pan artesanal de Morelos recibieron la propuesta del diputado federal Luis Miguel Ramírez Romero, para elaborar sus productos con nuevas tecnologías y que los diabéticos puedan consumir este alimento sin preocuparse por su glucosa.
El diputado panista de Morelos, secretario de las comisiones de Ciencia y Tecnología y de
Desarrollo Rural del Congreso de la Unión, señaló la importancia de elaborar productos alimenticios para enfermos de diabetes o hipertensión, ya que en un futuro “lamentablemente será un mercado potencial”.
“Lamentablemente, de acuerdo a las estadísticas, para el 2025 uno de cada dos mexicanos podría adquirir diabetes o hipertensión. Esto significa que los productos elaborados con los ingredientes tradicionales podrían ser reemplazados y si de por sí ya hay una merma en el gremio, la crisis podría ser aún mayor”, puntualizó el diputado.
Es por ello, dijo, que les ofrecemos un área de oportunidad de mercado; como legislador solicitaré el apoyo de los investigadores del Instituto Politécnico Nacional que se encuentran trabajando en el proyecto para realizar productos que no contemplen riesgos para este tipo de enfermedades.
“Se podría incluir entre los ingredientes, endulzantes naturales como la stevia; alimentos funcionales como el amaranto y ajonjolí que mezclados con la harina normal, podrían elaborar sus productos sin calorías ni glucosa pero sin sacrificar el sabor del pan tradicional artesanal”, señaló.
Concluyó que de esta manera no sólo se podrá innovar a nivel nacional y abrir mercado con los pacientes que padecen estas enfermedades, sino también con los que deseen cuidar su salud o que busque productos dietéticos.