{"id":12842,"date":"2014-03-06T14:04:14","date_gmt":"2014-03-06T14:04:14","guid":{"rendered":"http:\/\/conurbados.com\/?p=12842"},"modified":"2014-03-06T14:04:14","modified_gmt":"2014-03-06T14:04:14","slug":"fiel-a-su-origen-y-tradicion-el-autentico-restaurant-mazatlan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/conurbados.com\/morelos\/2014\/fiel-a-su-origen-y-tradicion-el-autentico-restaurant-mazatlan\/","title":{"rendered":"Fiel a su origen y tradici\u00f3n, el aut\u00e9ntico restaurant Mazatl\u00e1n"},"content":{"rendered":"
\"Restaurante<\/a>
Restaurante de mariscos Mazatl\u00e1n<\/figcaption><\/figure>\n

Surgi\u00f3 hace dos d\u00e9cadas cuando en Cuernavaca, y su zona conurbada, escaseaban los buenos restaurantes de pescados y mariscos; mucho menos exist\u00edan, por entonces, lugares dedicados a los platillos del mar al estilo del Pac\u00edfico Norte. Hoy consolidado, el restaurant Mazatl\u00e1n conserva la filosof\u00eda de ofrecer s\u00f3lo productos de primera calidad y que est\u00e9n a la vista de clientes.<\/p>\n

El oriundo del puerto sinaloense y anfitri\u00f3n de este rinc\u00f3n que respeta sus m\u00e1s afamadas tradiciones, Francisco Javier G\u00e1lvez de la Vega, hace patente eseinter\u00e9s cuando manifiesta: \u201cNosotros nos animamos a poner buffet porque sabemos lo que manejamos. La gente tiene a la vista lo que se va a comer, tanto lo del buffet como lo de la carta\u201d.<\/p>\n

Respecto al origen de la materia prima, asegura que el 80% proviene del Pac\u00edfico Norte, de esa franja que va desde el Puerto de San Blas, Nayarit, hasta el Golfo de Santa Clara, en el Mar de Cort\u00e9s. En esa l\u00ednea costera \u201cse da el mejor camar\u00f3n del mundo\u201d, afirma orgulloso.<\/p>\n

Las jaibas son de Sonora; el abul\u00f3n de Ensenada, Baja California. Aunque tambi\u00e9n se incluyen mariscos de El Golfo de M\u00e9xico, como el osti\u00f3n de cultivo seleccionado de Tampico, todos los frutos del mar son adquiridos en uno de los expendios m\u00e1s grandes del mundo en ese giro: La Nueva Viga, de la Ciudad de M\u00e9xico.<\/span><\/p>\n

\u201cEn Cuernavaca estamos a poco m\u00e1s de una hora de ese mercado. \u00a0Ni en Jap\u00f3n, ni en Estados Unidos tienen esa variedad y frescura. Ni Veracruz ni Acapulco ni el mismo Mazatl\u00e1n tienen la variedad que nosotros tenemos. Por eso aqu\u00ed tenemos lo mejor de cada lugar\u201d, dice Francisco Javier G\u00e1lvez de la Vega.<\/p>\n