{"id":16934,"date":"2014-07-14T11:25:23","date_gmt":"2014-07-14T17:25:23","guid":{"rendered":"http:\/\/conurbados.com\/?p=16934"},"modified":"2014-07-14T11:25:32","modified_gmt":"2014-07-14T17:25:32","slug":"la-cosecha-ancestral-de-hongos-en-santa-maria","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/conurbados.com\/morelos\/2014\/la-cosecha-ancestral-de-hongos-en-santa-maria\/","title":{"rendered":"La cosecha ancestral de hongos en Santa Mar\u00eda"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

\"Colecta<\/a>
Colecta de hongos<\/figcaption><\/figure>\n

Por Elsa Castorela Castro<\/p>\n

Desde a\u00f1os inmemorables, alrededor de 15 familias de Santa Mar\u00eda Ahuacatitl\u00e1n se dedican a la colecta de hongos silvestres comestibles; en su mayor\u00eda son mujeres que de manera temporal generan su autoempleo durante la \u00e9poca de lluvias. Son los \u201chongueros\u201d,\u00a0 que a\u00f1o con a\u00f1o suben\u00a0 a la monta\u00f1a \u2013al norte de Cuernavaca\u2013 a colectar suficiente producto que venden al siguiente d\u00eda en el mercado local.<\/p>\n

Son tres meses de intenso trabajo, porque de la cantidad de hongos que recolecten repercutir\u00e1 favorablemente a sus ingresos. Una buena cosecha puede tener un valor de hasta dos mil quinientos pesos a la semana o 40 pesos que s\u00f3lo les alcanzar\u00e1 para comprar tortilla y huevos para comer un d\u00eda.<\/p>\n

Los precios de los hongos var\u00edan seg\u00fan el grado de dificultad para cosecharlos,\u00a0 va desde\u00a0 120; 60 \u00f3 50\u00a0 pesos por kilo;\u00a0 y cuando hay mucho producto el precio baja a 40 pesos el kilo.<\/p>\n

La recolecci\u00f3n de los hongos es minuciosa, en especial los clavitos; requiere mucha\u00a0 paciencia y manos cuidadosas. En la temporada m\u00e1s alta de producci\u00f3n, llegan a cosechar hasta una cubeta de 20 kilos por persona y, como se trabaja en pareja,\u00a0 llegan a reunir hasta 40 kilos.<\/p>\n

A Mar\u00eda de los \u00c1ngeles Mart\u00ednez,\u00a0 su padre le ense\u00f1\u00f3 a identificar entre hongos comestibles y los altamente t\u00f3xicos. Desde que ella ten\u00eda tres a\u00f1os de edad, comenz\u00f3 la caminata y el aprendizaje para poder sobrevivir en esa zona.<\/p>\n

Es en la segunda quincena de junio cuando comienza el ritual de la colecta, \u00a0la salida es \u00a0a las cinco de la ma\u00f1ana, llevan \u00a0provisiones suficientes para caminar \u00a0hasta por 16 horas.<\/p>\n

Son cuatro lomas en las que se cosechan los hongos que, de manera natural \u00a0nacen en esos lugares: Teligia, Chita, Tenango y Tetepetla; \u201clas cuatro que se hacen una al encumbrar la monta\u00f1a\u201d, se unen en Tres Lomas, que as\u00ed se le conoce al paraje.<\/p>\n

El ascenso<\/b><\/p>\n

21 de junio, 7 de la ma\u00f1ana, iniciamos el ascenso rumbo a Chita, una de las cuatro lomas. El quiquiriqu\u00ed de los gallos, una suave llovizna y la compa\u00f1\u00eda de Rebelde, el perro que nos cuidar\u00e1 durante el trayecto, Mar\u00eda de los \u00c1ngeles y su peque\u00f1o hijo David, de ocho a\u00f1os como gu\u00edas.<\/p>\n

\u00a1Buenos d\u00edas, bienvenida al recorrido a los hongos!<\/p>\n

\u2013David, \u00bfte gusta mojarte?<\/p>\n

\u2013Mucho, mucho, mucho.<\/p>\n

\u2013\u00bfC\u00f3mo sentiste las gotas de lluvia?<\/p>\n

\u2013Bien ricas \u2013contesta y se arroja al r\u00edo.<\/p>\n

Para \u00e9l, es parte de su vida cotidiana, no le importa la lluvia ni el agua fr\u00eda, sus botas rojas, algo rotas del tal\u00f3n, dejan al descubierto sus calcetines h\u00famedos por el agua, luego la mitad de su cuerpo quedar\u00eda mojado.<\/p>\n

David llena nuestras botellas con el agua cristalina del r\u00edo Amaxa, la que beberemos en el camino; proseguimos y \u00a0m\u00e1s adelante encontramos los primeros hongos que Mar\u00eda de los \u00c1ngeles sabe identificar entre las 200 variedades comestibles y t\u00f3xicos que se localizan en esta zona, de \u00e9stas, \u00a0\u00a0solamente unas 11 variedades se pueden comer con mucha confianza, seg\u00fan el conocimiento de Mar\u00eda de los \u00c1ngeles.<\/p>\n

\u2013Los hongos tienen su \u00e9poca de cosecha: del 15 de junio a septiembre \u2013me explica Mar\u00eda de los \u00c1ngeles\u2013 de junio a julio tenemos el clavito, julio y agosto es de xicalt, clavito o yema de huevo que son los rojos; a mediados de julio en adelante encontramos escobeta, trompas rojas, lechera, azules, panza cema, gusanitos, olotes, patriotas.<\/p>\n

Y sigue la explicaci\u00f3n, \u201cla escobeta tiene muchas variedades: amarilla, pata de res, morada, son las que hay de escobeta y madro\u00f1os; hongos de panza roja o morada, hay que tener cuidado, conocerlos e identificarlos,\u00a0 por ejemplo, \u00e9ste \u2013 me muestra un hongo color rojo\u2013 lo llegas a tocar, pero no te lavas las manos, comes \u2013andamos en el campo, s\u00ed comemos-, te\u00a0 intoxicas, son altamente t\u00f3xicos.<\/p>\n

\"A<\/a>
A una corta edad conocen el bosque<\/figcaption><\/figure>\n

Vamos caminando. David y su madre, con los ojos avispados, buscan los hongos a la vez que nos vamos teniendo confianza y nos platicamos, Recuerda ella que cuid\u00f3 a otros hijos que no eran los suyos, mientras su madre con el apoyo de su pap\u00e1, cuidaban los de ella.<\/p>\n

Mar\u00eda de los \u00c1ngeles volvi\u00f3 casarse, pero la violencia volvi\u00f3 a su familia, \u00a0hasta que por \u00a0fin encontr\u00f3 el amor y la comprensi\u00f3n de un hombre que la ha acompa\u00f1ado durante 15 a\u00f1os; con \u00e9l, tiene un hijo de ocho a\u00f1os.<\/p>\n

\u201cUn hijo que lleg\u00f3 a mi vida como un milagro, porque estaba operada para no volver a ser mam\u00e1\u201d; \u00a0me cuenta; ese hijo es David.<\/p>\n

\u2013Cu\u00e9ntame la historia de estos recorridos\u00a0 \u2013le digo a Mar\u00eda de los\u00a0 \u00c1ngeles.<\/p>\n

\u2013Fui hija de un campesino, todo el tiempo trabajamos el campo, vivimos del campo. De hecho, nosotros recolectamos los hongos, la tila, musgos, henos, los huertos de aguacate, de lim\u00f3n, de chile manzano, es de lo que nosotros vivimos. Nosotros cuidamos el bosque, hacemos la reforestaci\u00f3n, brechas cortafuego, las cascabatas, que son unos trabajos de hacer hoyos para captar agua\u00a0 de las lluvias. Santa Mar\u00eda es el mejor captador de\u00a0 agua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Por Elsa Castorela Castro Desde a\u00f1os inmemorables, alrededor de 15 familias de Santa Mar\u00eda Ahuacatitl\u00e1n se dedican a la colecta de hongos silvestres comestibles; en su mayor\u00eda son mujeres que de manera temporal generan su autoempleo durante la \u00e9poca de lluvias. Son los \u201chongueros\u201d,\u00a0 que a\u00f1o con a\u00f1o suben\u00a0 a la monta\u00f1a \u2013al norte … <\/p>\n

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