{"id":4792,"date":"2016-07-20T17:27:23","date_gmt":"2016-07-20T22:27:23","guid":{"rendered":"http:\/\/conurbados.com\/?p=4792"},"modified":"2016-07-20T17:27:23","modified_gmt":"2016-07-20T22:27:23","slug":"el-chipil-un-alimento-de-esta-temporada","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/el-chipil-un-alimento-de-esta-temporada\/","title":{"rendered":"El chipil, un alimento de esta temporada"},"content":{"rendered":"
\"Yerbas
Yerbas en la cocina tradional<\/figcaption><\/figure>\n

Por Elsa Castorela Castro<\/p>\n

En la temporada de lluvias, la tierra produce alimentos nutritivos que nacen de manera natural y por generaciones han germinado para la alimentaci\u00f3n de la gente que vive en las zonas rurales, una de esas plantas son los chipiles, que se encuentran en los terrenos de cultivos entre finales de junio y los primeros d\u00edas de julio.<\/p>\n

Los chipiles son una verdura parecida a la alfalfa y solo se comen las hojitas; es un vegetal con alto valor nutricional, un alimento que preparan las mujeres en la dieta campesina, seg\u00fan datos, son ricas en calcio, hierro, tiamina, rivoflavina y \u00e1cido asc\u00f3rbico<\/p>\n

La bi\u00f3loga Edith Antonio Olea, originaria de Xoxocotla, Puente de Ixtla, se ha dedicado \u2013como ella dice\u2013 a conocer el mundo. En sus recorridos ha intercambiado el conocimiento acad\u00e9mico con el popular, tanto en su comunidad como en otras regiones, y da cuenta de la tradici\u00f3n del consumo de los chipiles, que es un platillo tradicional de este poblado ind\u00edgena, del cual ella es originaria.<\/p>\n

De acuerdo a su experiencia, Edith Antonio Olea asegur\u00f3 que los alimentos tradicionales, oriundos de su comunidad, se han conservado gracias a las mujeres que por generaciones los han cocinado y experimentan formas de preparaci\u00f3n.<\/p>\n

Como de los chipiles solo se consumen las hojas, \u00e9stas se ponen a hervir, cuando logran su cocci\u00f3n, se escurren, se desintegran, se baten y se les agrega sal y lim\u00f3n y chile; se pueden comer con frijoles chinos, que se producen localmente.<\/p>\n

El chipil es considerado un quelite, palabra del vocablo n\u00e1hualt\u00a0quilitl<\/em>\u00a0que significa verdura tierna comestible, cuenta con un olor caracter\u00edstico muy penetrante; su sabor es tan fuerte como el epazote.<\/p>\n

Existen datos que el chipil es bueno para reducir el estr\u00e9s, ayuda el crecimiento, repara los tejidos y la producci\u00f3n de hormonas, enzimas y anticuerpos. Es importante en la recuperaci\u00f3n de pacientes con anemia y una fuente rica en prote\u00edna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Elsa Castorela Castro En la temporada de lluvias, la tierra produce alimentos nutritivos que nacen de manera natural y por generaciones han germinado para la alimentaci\u00f3n de la gente que vive en las zonas rurales, una de esas plantas son los chipiles, que se encuentran en los terrenos de cultivos entre finales de junio … Continuar leyendo “El chipil, un alimento de esta temporada”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4830,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,4],"tags":[],"class_list":["post-4792","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-principal","category-sociedad"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Yerbas-en-la-cocina-tradional-.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7a247-1fi","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4792","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4792"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4792\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4832,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4792\/revisions\/4832"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4830"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4792"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}