{"id":4796,"date":"2016-07-20T17:28:05","date_gmt":"2016-07-20T22:28:05","guid":{"rendered":"http:\/\/conurbados.com\/?p=4796"},"modified":"2016-07-20T17:28:05","modified_gmt":"2016-07-20T22:28:05","slug":"gastronomia-de-xoxocotla-tradicional-y-variada","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/gastronomia-de-xoxocotla-tradicional-y-variada\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda de Xoxocotla, tradicional y variada"},"content":{"rendered":"
\"Tortillas\"
Tortillas<\/figcaption><\/figure>\n

Por Elsa Castorela Castro<\/p>\n

Xoxocotla, Puente de Ixtla.- Este lugar, es habitado por un pueblo ind\u00edgena de tradici\u00f3n, la gastronom\u00eda es variada que se prepara con ingredientes que se producen localmente, las mujeres son reconocidas por trabajadoras y comerciantes que han hecho de la comida y el comercio una econom\u00eda campesina fortalecida.<\/p>\n

De la comida sobresalen las dobladas (tacos de canasta), rellenas de chicharr\u00f3n, fr\u00edjol, haba, huevo, quelite y papa\u00a0 (moronga), que se venden en las ciudades de Cuernavaca y Jojutla, tambi\u00e9n los distribuyen sobre pedido.<\/p>\n

En el mercado Adolfo L\u00f3pez Mateos, en el centro de Cuernavaca, las mujeres de Xoxocotla ponen a la venta tamales nejos y de fr\u00edjol, envueltos en hoja de milpa (para hacer la masa, el ma\u00edz se cuece con ceniza para nixtamalizarlo).<\/p>\n

El tamal de ceniza se acompa\u00f1a con mole verde y carne de pollo (el mole se prepara con semillas de pipi\u00e1n molida y caldo), \u00a0\u00e9stos son comida de fiesta, pero que adem\u00e1s de mole verde se acompa\u00f1an con mole rojo.<\/p>\n

En la localidad, se preparan alimentos con productos de temporada. Casi durante todo el a\u00f1o, las amas de casa cuentan con ingredientes y especias que se cultivan en los traspatios o en los campos de cultivo, \u00a0los excedentes tales como la chichihua, frijol chino, ciruelas, quelites, guajes, huanzontles, cacahuates (tostados con ingrediente de chiles de \u00e1rbol, sal y ajo, receta que aqu\u00ed se invent\u00f3) jamaica, epazote, yerbabuena, tomillo, mejorana, entre otros productos, se comercializan en el mercado del lugar.<\/p>\n

Las tortillas hechas de manera manual es una de las actividades m\u00e1s sobresalientes del comercio,\u00a0 pepitas tostadas, tamales de carne, gorditas de manteca, y variedad de alimentos que se pueden encontrar solamente en el mercado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Elsa Castorela Castro Xoxocotla, Puente de Ixtla.- Este lugar, es habitado por un pueblo ind\u00edgena de tradici\u00f3n, la gastronom\u00eda es variada que se prepara con ingredientes que se producen localmente, las mujeres son reconocidas por trabajadoras y comerciantes que han hecho de la comida y el comercio una econom\u00eda campesina fortalecida. De la comida … Continuar leyendo “Gastronom\u00eda de Xoxocotla, tradicional y variada”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4833,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,4],"tags":[],"class_list":["post-4796","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-principal","category-sociedad"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Tortillas.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7a247-1fm","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4796"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4796\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4834,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4796\/revisions\/4834"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4833"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4796"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4796"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/conurbados.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}