Magda Díaz
Cuernavaca, Morelos; 6 de enero de 2023. La inflación del 2022 ocasionó un aumento en el costo de los ingredientes que los productores de pan utilizan para la elaboración de la rosca de reyes, mismo que oscila entre un 15 y un 20 por ciento, así lo informó el presidente de este gremio en Cuernavaca.
Jorge Hernández García explicó que insumos como la cereza, el higo y el muñeco que se coloca en la rosca fueron los que tuvieron aumento, y reconoció que por el alza en los costos de los insumos se realizó un ajuste en los precios; de este modo, la que es para seis personas tendrá un costo de 80 pesos y la de 30 superior a los 300 pesos.
Hernández García puntualizó que los productores de pan artesanal utilizan insumos de calidad para la elaboración de las roscas, en comparación con las empresas transnacionales que usan productos transgénicos, lo cual hace que sus costos en la elaboración del pan sean más baratos.
“La verdad es que los insumos básicos de producción de temporada, como es la cereza, el higo y el muñeco, tuvieron un incremento de entre el 15 y el 20 por ciento; en el caso de la cereza nos lo están manejando como producto de importación. En las roscas no hubo incrementos muy elevados y se hizo un incremento proporcional, la de 70 ahora costó 80” porque tampoco queremos afectar a los consumidores», detalló.
Los productores de pan artesanal también recordaron que en 2022 los agremiados a la asociación vendieron dos mil 700 unidades de roscas de diferentes tamaños, y la meta este año es vender más de tres mil 500 unidades; las ofertarán hasta el ocho de enero, elaborándolas en su versión tradicional o gourmet.
