Magda Díaz
Cuernavaca, Morelos; 6 de enero de 2022. Los ingredientes e insumos que los productores de pan artesanal utilizan para la elaboración del producto de temporada, la rosca de reyes, tuvo un incremento que oscila entre el 20 y un 25 por ciento con respecto a los incrementos de inicios del 2021.
El presidente de los productores de pan artesanal comentó que este incremento propició que se sacrificaran las ganancias en la elaboración de este producto.
“Los insumos del temporal tuvieron un alza, alrededor del 20 y el 25 por ciento lo que es los insumos de temporada como muñeco, acitrón, cereza, y es lo que ha tenido un incremento; el muñeco subió entre el 18 y 22 por ciento, pero en el aspecto general también tuvimos ajustes, como lo es el gas, el cual se incrementó en 37 por ciento en un año.
Jorge García Hernández comentó que en este 2022 se ha tenido un incremento en la venta de las roscas, lo cual significa un repunte económico para los productores de hasta el 80 por ciento.
“La gente sí está saliendo, está respondiendo para consumir las roscas; hay una variación de la adquisición de las roscas, si en las anteriores compraban roscas grandes ahora consumen una de menor tamaño. Este año sí vemos una recuperación bastante importante, creo que andamos sobre el 80 por ciento”, dijo el productor, quien aseveró que el apoyo en redes sociales y la elaboración de roscas gourmet es lo que ha permitido continuar con esta tradición.
